2017. október 1., vasárnap

Kávés mousse torta



Nagyon szeretjük a mousse tortát, és igyekeztem valami különlegeset kitalálni, így megalkottam ezt a kávés tortát!:) 

Hozzávalók (22 cm):
Brownie:
  • 75 g tej/étcsokoládé
  • 80 g vaj
  • 165 g cukor
  • 2 tojás
  • 60 g liszt
  • 20 g kakaó (keserű)

Kávés mousse:

  • 80 ml kávé
  • 100 g tejcsokoládé
  • 75 g fehér csokoládé
  • 3 tojássárgája
  • 70 g cukor
  • 4 dl habtejszín
  • 10 g zselatin


Kávé zselé (1):

  • 160 ml kávé
  • 130 g sűrített tej
  • 8 g zselatin


Fehér csokoládé mousse:

  • 175 g fehér csokoládé
  • 3 tojássárgája
  • 70 g cukor
  • 4 dl habtejszín
  • 10 g zselatin


Kávés zselé (2):

  • 160 ml kávé
  • 10 g sűrített tej
  • 8 g zselatin

Elkészítés:
  1. A browniehoz gőz fölött a vajat és a csokit olvasszuk meg.
  2. A tojásokat és a cukrot habverővel verjük fehéredésig.
  3. Adjuk hozzá a lisztet és a kakaót, majd kavarjuk jól el.
  4. Végül adjuk hozzá az olvasztott csokit.
  5. Öntsük a tésztát a tortaformába, majd előmelegített sütőben, 180°C-on süssük 20 percig.
  6. Ha kihűlt a tészta, tegyük vissza rá a tortakarikát. (Ha szükséges vágjuk le a szélét, hogy egyenes legyen a tészta.)
  7. A kávés moussehoz a két fajta kockára tört csokoládéra öntsük rá a forró kávét, majd kavarjuk össze.
  8. Adjuk hozzá a tojássárgáját. Ha nem szeretnétek nyers tojást rakni a krémbe, nyugodtan hagyjátok ki.
  9. A habtejszínt kezdjük el verni, majd adjuk hozzá a cukrot, és verjük kemény habbá.
  10. Majd forgassuk a csokoládéhoz.
  11. 0,5 dl meleg habtejszínhez adjuk hozzá a zselatint, és olvasszuk el benne.
  12. A zselatinhoz adjunk pár kanál krémet, majd forgassuk a tojásos keverékhez.
  13. Öntsük a krémet a tésztára, és tegyük hűtőbe minimum 2 órára.
  14. kávés zseléhez (1) 80 ml kávéhoz adjuk hozzá a sűrített tejet.
  15. A másik 80 ml meleg kávéhoz adjuk hozzá a zselatint, és olvasszuk össze, majd adjuk a sűrített tejes kávéhoz.
  16. Ezt a zselét öntsük a megdermedt kávés mousse tetejére, és tegyük hűtőbe 1,5-2 órára.
  17. A fehér csokoládés moussehozkockára tört fehér csokoládéra öntsük rá a felforralt habtejszínt, és kavarjuk össze.
  18. Majd adjuk hozzá a tojássárgáját.
  19. A habtejszínt kezdjük el verni, majd adjuk hozzá a cukrot, és verjük kemény habbá.
  20. Majd forgassuk a csokoládéhoz.
  21. 0,5 dl meleg habtejszínhez adjuk hozzá a zselatint, és olvasszuk el benne-
  22. A zselatinhoz adjunk pár kanál krémet, majd forgassuk a tojásos keverékhez.
  23. Öntsük a krémet a zselé tetejére, és tegyük hűtőbe minimum 2 órára.
  24. kávés zseléhez (2) 80 ml kávéhoz adjuk hozzá a sűrített tejet.
  25. A maradék forró kávéhoz adjuk hozzá a zselatint, és olvasszuk össze, majd adjuk a sűrített tejes kávéhoz.
  26. Öntsük a mousse tetejére, és egy éjszakára tegyük hűtőbe.
  27. Másnap óvatosan vágjuk körbe, és vegyük le a tortakarikát.

Nehézség: közepes
Elkészítési idő: 2,5 óra + hűtés
Sütési idő: 20 perc
Sütési hőfok: 180°C

Jó étvágyat hozzá!:)