Rákóczi túrós

Hozzávalók (37x25 cm):
Tészta:

• 300 g liszt
• 100 g porcukor
• 150 g vaj
• 1 tojássárgája
• 10 g sütőpor
• 2 ek tejföl

Túrókrém:

• 1 kg túró
• 250 g cukor
• 3 tojássárgája
• 2 ek tejföl
• 10 g vaníliás cukor

Tojáshab:

• 2 tojásfehérje
• 280 g cukor
• 0,5 dl víz

• baracklekvár

Elkészítés:

1. A liszthez adjuk hozzá a porcukrot, a sütőport, valamint a vajat, és morzsoljuk el benne.
2. Adjuk hozzá a tojássárgáját, valamint a tejfölt, és dolgozzuk össze.
3. Tegyük a hűtőbe, míg elkészítjük a krémet.
4. A túróhoz adjuk hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot, a tojássárgáját, valamint a tejfölt, és botmixerrel krémesítsük.
5. A tésztát, a hűtőből kivéve nyújtsuk ki. Én ezt a méretre vágott sütőpapíron hajtottam végre, így pont megfelelő méretűre tudtam nyújtani.
6. Előmelegített sütőben, 180°C-on süssük 15 percig.
7. A sütőből kivéve, még melegen simítsuk a tetejére a túrókrémet.
8. Majd süssük további 25 percig.
9. Ez idő alatt készítsük el a habot a tetejére.
10. A vízből és 200 g cukorból főzzünk kavargatás nélkül sűrű szirupot.
11. A tojásfehérjét a maradék cukorral verjük kemény habbá.
12. Majd állandó habverés közben csurgassuk hozzá a cukorszirupot, és verjük a habot, amíg langyosra hűl, és elég kemény lesz. Ha esetleg nem főztük volna elég sűrűvé a szirupot, és nem akarna keményedni a hab, akkor tegyük vízgőz felé a tojáshabot, és úgy verjük keménnyé.
13. Töltsük nyomózsákba, és rácsozzuk be a torta tetejét.
14. 80°C-on szárítsuk a habot 20 percig, légkeveréses programon.
15. Ha kihűlt a tészta, a lyukakat töltsük meg baracklekvárral.

Nehézség: könnyű
Elkészítési idő: 2 óra
Sütési idő: 15 + 25 + 20 perc
Sütési hőfok: 180°C és 80°C