2019. szeptember 14., szombat

Diós szilvatorta



Ha egy különleges őszies tortára vágytok, készítsétek el bátran ezt a mutatós Diós szilvatortát. Akár más gyümölccsel is belevághattok!



Hozzávalók (22 cm):
Diós alap:

  • 2 tojás
  • 5 ek tej
  • 75 g liszt
  • 75 g dió
  • 5 g sütőpor
  • 125 g cukor


Fehér csokoládés krém:

  • 100 g fehér csokoládé + 1 dl habtejszín
  • 6 dl habtejszín
  • 130 g cukor
  • 4+8 g zselatin


Szilvazselé:

  • 700 g szilva
  • 130 g cukor
  • 1 ek rumaroma
  • 6+6 g zselatin


Elkészítés:

  1. A tojássárgáját kavarjuk habosra a cukorral.
  2. Adjuk hozzá a tejet.
  3. A tojásos keverékhez adjuk hozzá a lisztet, a sütőport és a darált diót, majd kavarjuk össze.
  4. Verjük kemény habbá a tojásfehérjét.
  5. És óvatosan forgassuk a diós alaphoz.
  6. Öntsük sütőpapírral bélelt tortaformába.
  7. Előmelegített sütőben, 180°C-on süssük 20-25 percig. (tűpróba)
  8. Ha kihűlt, vágjuk két részre.
  9. A kockára tört fehér csokoládéra öntsük rá a felforralt habtejszínt, és olvasszuk el benne.
  10. A habtejszínt (6 dl) a cukorral verjük kemény habbá.
  11. Majd forgassuk hozzá a felolvasztott csokoládét.
  12. A krém egyharmadát tegyük külön tálba, a maradék kétharmadot pedig tegyük hűtőbe.
  13. A felolvasztott zselatinhoz (4 g) adjunk pár kanál krémet, olvasszuk el benne, majd így adjuk a többi krémhez.
  14. Öntsük a piskótalapra, és tegyük hűtőbe, legalább 1,5 órára.
  15. A szilazseléhez a szilvához adjuk hozzá a cukrot, valamint a rumot, és főzzük puhára.
  16. Botmixerrel pürésítsük.
  17. A szilvakrémet is osszuk két egyenlő részre, majd a feléhez adjuk hozzá a felolvasztott zselatint (6 g).
  18. Öntsük a fehér csokoládés rétegre, és 1 órára tegyük hűtőbe.
  19. A félretett kétharmad krémhez adjuk hozzá a felolvasztott zselatint (8 g), majd osszuk két részre.
  20. Öntsük a szilvazselére a felét.
  21. Helyezzük rá a piskótalapot.
  22. Öntsük rá a megmaradt krémet, és helyezzük hűtőbe legalább 3 órára.
  23. A szilvakrém félretett feléhez is adjuk hozzá a felolvasztott zselatint (6 g).
  24. Majd öntsük a krém tetejére, és egy éjszakára tegyük hűtőbe.
  25. Másnap óvatosan vágjuk körbe, és vegyük le róla a tortakarikát.



Nehézség: közepes
Elkészítési idő: 2 óra + hűtés
Sütési idő: 20-25 perc
Sütési hőfok: 180°C

Jó étvágyat hozzá!

2019. szeptember 7., szombat

Körtés mascarpone torta




Ezt a Körtés mascarpone tortát a születésnapomra készítettem a kolléganőimnek. Nagyon gyorsan elkészíthető, hiszen sütés mentes, és tényleg pikkpakk süti.



Hozzávalók (24 cm):
Kekszes alap:

  • 215 g zabkeksz
  • 6 ek tej


Mascarpone krém:

  • 150 g fehér csokoládé + 1 dl habtejszín
  • 4 dl habtejszín
  • 150 g cukor
  • 500 g mascarpone
  • 350 g natúr joghurt
  • 12 g zselatin


Körtezselé:

  • 500 g körte
  • 60 g cukor
  • 0,5 kk citromsav/pár csepp citromlé
  • 10 g zselatin


Elkészítés:

  1. A darált zabkekszhez adjuk hozzá a tejet.
  2. Nyomkodjuk a tortaforma aljába.
  3. A kockára tört fehér csokoládéra öntsük rá a felforralt habtejszínt, majd olvasszuk el benne.
  4. A habtejszínhez adjuk hozzá a mascarponét, valamint a cukrot, és verjük kemény habbá.
  5. Adjuk hozzá a felolvasztott fehér csokoládét.
  6. Forgassuk hozzá a joghurtot.
  7. A felolvasztott zselatinhoz adjunk pár kanál krémet, kavarjuk össze, majd így öntsük a többi krémhez.
  8. Pár gyors mozdulattal kavarjuk össze.
  9. Öntsük a kekszalap tetejére.
  10. Amíg elkészül a körtezselé, tegyük hűtőbe.
  11. A felkockázott körtét a cukorral, és egy késhegynyi citromsavval, vagy pár csepp citromlével főzzük össze.
  12. Amint kicsit megpuhult, kapcsoljuk le alatta, és turmixoljuk össze.
  13. Adjuk hozzá a felolvasztott zselatint.
  14. Kanalazzuk a krém tetejére. Ha nem szeretnétek, hogy hullámos legyen a körtezselé, akkor legalább 2 órára tegyétek hűtőbe, hogy megdermedjen a fehér csokis krém.
  15. Majd egy éjszakára tegyük hűtőbe.
  16. Másnap óvatosan vágjuk körbe, és húzzuk le róla a tortakarikát.
  17. Végül ízlés szerint díszítsük.

Nehézség: könnyű
Elkészítési idő: 1 óra + hűtés

Jó étvágyat hozzá!:)

2019. augusztus 30., péntek

Számtorta


Nagyon régóta terveztem már számtortát sütni, és az, hogy 25-én lettem negyedévszázados, pont tökéletes alkalom volt 😄

A piskóta hozzávalóit egyben adom meg, de én két részletben csináltam, így egyszerre egy 5 tojásos piskótát készítettem.

Nekem a krém kb negyede kimaradt, így abból és a lehulló piskótából akár pohárkrémet is készíthettek.



Hozzávalók:
Piskóta:

  • 10 tojás
  • 10 ek cukor
  • 10 ek liszt
  • 10 g sütőpor


Krém:

  • 250 g fehér csokoládé
  • 5 dl habtejszín
  • 500 g mascarpone
  • 20 g zselatin fix


Díszítés:

  • csokoládé
  • gyümölcs


Elkészítés:
  1. A kockára tört csokoládéra öntsük rá a felforralt tejszínt, és kavarjuk csomómentesre.
  2. Fedjük be folpackkal, és tegyük hűtőbe egy éjszakára, hogy visszahűljön.
  3. Másnap kezdjük el verni, majd amikor el kezdett keményedni, adjuk hozzá a zselatin fixet, és azzal is verjük pár mp-ig.
  4. Majd adjuk hozzá a mascarponét, és verjük keményedésig.
  5. A piskótát én két részletben készítettem el.
  6. A tojásfehérjét a cukorral verjük kemény habbá.
  7. Adjuk hozzá a tojássárgáját, lazán pár mozdulattal forgassuk össze.
  8. Majd adjuk hozzá a lisztet, valamint a sütőport, és óvatosan forgassuk egyneművé.
  9. Oszlassuk el sütőpapírral bélelt tortaformába.
  10. Előmelegített sütőben, 180°C-on süssük 12 percig.
  11. Ha kihűlt, vágjuk ki a számokat.
  12. A krémet töltsük habzsákba, és nyomjuk körbe az alsó lapot.
  13. Helyezzük rá a második réteg piskótát, és azt is nyomjuk körbe a krémmel.
  14. Végül díszítsük körbe csokoládékkal és gyümölcsökkel.


Nehézség: közepes
Elkészítési idő: 2-3 óra + hűtés
Sütési idő: 2x12 perc
Sütési hőfok: 180°C

Jó étvágyat hozzá!:)

2019. augusztus 12., hétfő

Meggyes fehér csokoládés mousse torta



Ha egy könnyed tortára vágytok, készítsétek el bátran ezt a Meggyes fehér csokoládés mousse tortát, melynek az alapja olyan, mint a Rákóczi túrós sütinek. De nyugodtan készíthetitek akár brownieval, mint pl a Snickers tortánál van; mákos alappal, mint a Narancsos joghurttortánál; piskótával, mint a Szedres túrótortánál; vagy akár keksszel, mint a Tripla csokoládés joghurttortánál van, így egy sütés mentes tortát kapva. 



Hozzávalók (22 cm):
Linzeralap:

  • 100 g liszt
  • 50 g vaj
  • 30 g porcukor
  • 3 g sütőpor
  • 1 tojássárgája
  • 1 ek tejföl


Meggyzselé:

  • 3 dl meggylé
  • 4 ek cukor
  • 40 g vaníliás pudingpor
  • 150 g meggy


Fehér csokoládés mousse:

  • 100 g fehér csokoládé + 0,6 dl habtejszín
  • 2,4 dl habtejszín
  • 90 g cukor
  • 5 g zselatin


Étcsokoládés réteg:

  • 100 g étcsokoládé
  • 0,8 dl habtejszín


Elkészítés:
  1. A liszthez adjuk hozzá a porcukrot, a sütőport, valamint a vajat, és morzsoljuk el benne.
  2. Adjuk hozzá a tojássárgáját, illetve a tejfölt, és dolgozzuk össze.
  3. Nyújtsuk ki a tésztát sütőpapíron. Én úgy csináltam, hogy miután kinyújtottam, ráhelyeztem a 22 cm-es tortakarikát, és a kilógó tésztát leszedtem.
  4. Előmelegített sütőben, 180°C-on süssük 15-20 percig, végezzünk tűpróbát.
  5. A meggyléhez adjuk hozzá a cukrot, és a pudingport, kavarjuk csomómentesre, majd főzzük sűrűre.
  6. A tűzről levéve kavarjuk hozzá a meggyet.
  7. Oszlassuk el a linzertészta tetején.
  8. A kockára tört csokoládéra öntsük rá a felforralt tejszínt, és kavarjuk csomómentesre.
  9. A habtejszínt a cukorral verjük kemény habbá.
  10. Majd óvatosan forgassuk a fehér csokoládéhoz.
  11. A zselatint olvasszuk fel forró vízben.
  12. Adjunk hozzá pár kanár krémet, kavarjuk össze, majd így öntsük a többi krémhez.
  13. Öntsük a megdermedt meggyzselé tetejére, és tegyük hűtőbe 1 órára.
  14. A kockára tört étcsokoládéra öntsük rá a felforralt tejszínt, és olvasszuk el benne.
  15. Öntsük a megdermedt fehér csokoládékrémre, és tegyük egy éjszakára hűtőbe.
  16. Másnap óvatosan vágjuk körbe, és vegyük le róla a tortakarikát.




Nehézség: könnyű
Elkészítési idő: 1,5 óra + hűtés
Sütési idő: 15-20 perc
Sütési hőfok: 180°C

Jó étvágyat hozzá! :)

2019. július 14., vasárnap

Karamelltorta


Karamelltorta elkészítését videón is megtekintheted:


Hozzávalók (24 cm):
Piskóta:

  • 4 tojás
  • 175 g cukor + 70 g a habba
  • 286 g liszt
  • 20 g kakaó
  • 1,3 dl tej
  • 1,3 dl olaj
  • 14 g sütőpor
Karamell: 

  • 400 g cukor
  • 5 dl habtejszín

Krém: 

  • 2 dl tej
  • 120 g cukor
  • 17 g étkezési keményítő
  • 3 tojássárgája
  • 220 g szoba-hőmérsékletű vaj (szigorúan vaj!!)
  • 200 g karamell
  • 2 dl habtejszín
Elkészítés:

  1. A lisztet, kakaót és a sütőport keverjük össze. 
  2. A tojássárgáját, az olajat, a tejet és a cukrot egy külön tálban keverjük homogénre.
  3. Majd adjuk hozzá a kakaós, sütőporos lisztet, és habverővel keverjük csomómentesre.
  4. A tojásfehérjét kezdjük el verni, majd adjuk hozzá a cukrot és verjük kemény habbá.
  5. Végül a keményre vert tojáshabot forgassuk a tésztához.
  6. Sütőpapírral kibélelt tortaformába öntsük (csak az alján legyen sütőpapír), és a sütő oldalára a tésztát óvatosan húzzuk fel (kb 1 cm-t). 
  7. Előmelegített sütőben, 175°C-on süssük kb 40-45 percig. (tűpróba!)
  8. Ha kihűlt, vágjuk négyfelé, és az alsó lap köré tegyük vissza a tortakarikát.
  9. A krémhez a tejet melegítsük fel.
  10. A tojássárgájához adjuk hozzá a cukrot, valamint az étkezési keményítőt. majd adjunk hozzá 4 ek meleg tejet.
  11. Ezt a tojásos egyveleget adjuk a melegedő tejhez és közepes lángos főzzük sűrűre.
  12.  Ezt a "pudingot" öntsük egy mély tálba és hűlésig keverjük kézihabverővel.
  13.  A szoba-hőmérsékletű vajat kanalanként adjuk a krémhez, és kavarjuk simára.
  14. A karamellhez a cukrot kezdjük el karamellizálni egy vastag falú lábasban.
  15. Adjuk hozzá a forró tejszínt, és olvasszuk el benne a megkeményedett karamellt.
  16. A karamellből adjunk a krémhez 200 g-ot 2-3 részletben, és azzal is keverjük el jól.
  17. A habtejszínt verjük kemény habbá.
  18. Óvatosan forgassuk hozzá a kihűlt karamellás krémet.
  19. A piskótát kenjük meg a krém negyedével.
  20. Helyezzük rá a következő piskótát, kenjük meg krémmel, majd csorgassunk a tetejére karamellt.
  21. Fedjük be ezt is piskótával, melyet kenjünk le krémmel, végül fedjük be az utolsó lappal.
  22. A maradék karamellt oszlassuk el a tetején, és tegyük egy éjszakára a hűtőbe. Ha nem elég kemény a karamell, főzzük tovább.
  23. Másnap óvatosan vágjuk körbe, és húzzuk le róla a tortakarikát.
  24. Kenjük körbe a félretett krém egy részével, majd díszítsük körbe a tortát.
Nehézség: közepes
Elkészítési idő: 2 óra + hűtés
Sütési idő: kb 45 perc
Sütési hőfok: 175°C

Jó étvágyat hozzá!

2019. május 6., hétfő

Rákóczi túrós




Hozzávalók (37x25 cm):
Tészta:

  • 300 g liszt
  • 100 g porcukor
  • 150 g vaj
  • 1 tojássárgája
  • 10 g sütőpor
  • 2 ek tejföl


Túrókrém:

  • 1 kg túró
  • 250 g cukor
  • 3 tojássárgája
  • 2 ek tejföl
  • 10 g vaníliás cukor


Tojáshab:

  • 2 tojásfehérje
  • 280 g cukor
  • 0,5 dl víz



  • baracklekvár


Elkészítés:
  1. A liszthez adjuk hozzá a porcukrot, a sütőport, valamint a vajat, és morzsoljuk el benne.
  2. Adjuk hozzá a tojássárgáját, valamint a tejfölt, és dolgozzuk össze.
  3. Tegyük a hűtőbe, míg elkészítjük a krémet.
  4. A túróhoz adjuk hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot, a tojássárgáját, valamint a tejfölt, és botmixerrel krémesítsük.
  5. A tésztát, a hűtőből kivéve nyújtsuk ki. Én ezt a méretre vágott sütőpapíron hajtottam végre, így pont megfelelő méretűre tudtam nyújtani.
  6. Előmelegített sütőben, 180°C-on süssük 15 percig.
  7. A sütőből kivéve, még melegen simítsuk a tetejére a túrókrémet.
  8. Majd süssük további 25 percig.
  9. Ez idő alatt készítsük el a habot a tetejére.
  10. A vízből és 200 g cukorból főzzünk kavargatás nélkül sűrű szirupot.
  11. A tojásfehérjét a maradék cukorral verjük kemény habbá.
  12. Majd állandó habverés közben csurgassuk hozzá a cukorszirupot, és verjük a habot, amíg langyosra hűl, és elég kemény lesz. Ha esetleg nem főztük volna elég sűrűvé a szirupot, és nem akarna keményedni a hab, akkor tegyük vízgőz felé a tojáshabot, és úgy verjük keménnyé.
  13. Töltsük nyomózsákba, és rácsozzuk be a torta tetejét.
  14. 80°C-on szárítsuk a habot 20 percig, légkeveréses programon.
  15. Ha kihűlt a tészta, a lyukakat töltsük meg baracklekvárral.



Nehézség: könnyű
Elkészítési idő: 2 óra
Sütési idő: 15 + 25 + 20 perc
Sütési hőfok: 180°C és 80°C

2019. április 6., szombat

Narancsos joghurttorta





Hozzávalók (24 cm):
Mákos alap:

  • 3 tojás
  • 80 g vaj
  • 150 g mák
  • 50 g liszt
  • 100 g cukor
Joghurtkrém:
  • 200 g fehér csokoládé
  • 1 dl habtejszín
  • 600 g joghurt
  • 3 dl habtejszín
  • 150 g cukor
  • 8-8 g zselatin

Narancszselé:
  • 2-2 dl narancslé
  • 6-6 g zselatin

Díszítés: 
  • 1 dl habtejszín
  • 40 g cukor

Elkészítés:


  1. A tojássárgáját az olvasztott vajjal kavarjuk össze.
  2. Adjuk hozzá a mákot, valamint a lisztet.
  3. A tojásfehérjét a cukorral verjük kemény habbá.
  4. Majd két részletben adjuk hozzá a mákos keverékhez, és óvatosan forgassuk össze.
  5. Öntsük sütőpapírral bélelt tortaformába.
  6. Előmelegített sütőben, 180°C-on süssük 20 percig.
  7. A kockára tört csokoládéra öntsük rá a felforralt tejszínt (1 dl), és kavarjuk simára.
  8. Adjuk hozzá a natúr joghurtot.
  9. A hideg habtejszínhez (3 dl) adjuk hozzá a cukrot, és verjük kemény-félkemény habbá.
  10. Majd forgassuk a fehér csokoládés krémhez.
  11. Osszuk két egyenlő részre, az egyik felét tegyük hűtőbe.
  12. A zselatint (8 g) olvasszuk fel a forró vízben.
  13. Adjunk hozzá pár kanál krémet, kavarjuk össze, majd így öntsük a többi krémhez.
  14. Öntsük a mákos alap tetejére.
  15. Tegyük hűtőbe 1-2 órára.
  16. A zselatint (6 g) olvasszuk fel a forró narancslében (2 dl).
  17. Hűtsük langyosra, majd öntsük a megdermedt krém tetejére, és tegyük vissza a hűtőbe további 1-2 órára.
  18. A zselatint (8 g) ismét olvasszuk fel a forró vízben.
  19. Adjunk pár kanállal a félretett krémből, majd így öntsük a többihez.
  20. Öntsük a megdermedt narancszselé tetejére, és tegyük hűtőbe ismét 1-2 órára.
  21. A zselatint (6 g) olvasszuk fel a forró narancslében (2 dl).
  22. Hűtsük langyosra, majd öntsük a megdermedt krém tetejére, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára, hogy teljesen megdermedjen.
  23. Másnap óvatosan vágjuk körbe, és vegyük le a tortakarikát.
  24. Cukorral keményre vert habtejszínnel díszítsük körbe, és egy-egy cikk naranccsal dobjuk fel.




Nehézség: könnyű
Elkészítési idő: 1,5 óra + hűtés
Sütési idő: 20 perc
Sütési hőfok: 180°C

Jó étvágyat hozzá!