Rákóczi túrós

Hozzávalók (37x25 cm):
Tészta:

• 300 g liszt
• 100 g porcukor
• 150 g vaj
• 1 tojássárgája
• 10 g sütőpor
• 2 ek tejföl

Túrókrém:

• 1 kg túró
• 250 g cukor
• 3 tojássárgája
• 2 ek tejföl
• 10 g vaníliás cukor

Tojáshab:

• 2 tojásfehérje
• 280 g cukor
• 0,5 dl víz

• baracklekvár

Elkészítés:

1. A liszthez adjuk hozzá a porcukrot, a sütőport, valamint a vajat, és morzsoljuk el benne.
2. Adjuk hozzá a tojássárgáját, valamint a tejfölt, és dolgozzuk össze.
3. Tegyük a hűtőbe, míg elkészítjük a krémet.
4. A túróhoz adjuk hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot, a tojássárgáját, valamint a tejfölt, és botmixerrel krémesítsük.
5. A tésztát, a hűtőből kivéve nyújtsuk ki. Én ezt a méretre vágott sütőpapíron hajtottam végre, így pont megfelelő méretűre tudtam nyújtani.
6. Előmelegített sütőben, 180°C-on süssük 15 percig.
7. A sütőből kivéve, még melegen simítsuk a tetejére a túrókrémet.
8. Majd süssük további 25 percig.
9. Ez idő alatt készítsük el a habot a tetejére.
10. A vízből és 200 g cukorból főzzünk kavargatás nélkül sűrű szirupot.
11. A tojásfehérjét a maradék cukorral verjük kemény habbá.
12. Majd állandó habverés közben csurgassuk hozzá a cukorszirupot, és verjük a habot, amíg langyosra hűl, és elég kemény lesz. Ha esetleg nem főztük volna elég sűrűvé a szirupot, és nem akarna keményedni a hab, akkor tegyük vízgőz felé a tojáshabot, és úgy verjük keménnyé.
13. Töltsük nyomózsákba, és rácsozzuk be a torta tetejét.
14. 80°C-on szárítsuk a habot 20 percig, légkeveréses programon.
15. Ha kihűlt a tészta, a lyukakat töltsük meg baracklekvárral.

Nehézség: könnyű
Elkészítési idő: 2 óra
Sütési idő: 15 + 25 + 20 perc
Sütési hőfok: 180°C és 80°C

Gluténmentes kókusztorta

Már régóta szerettem volna gluténmentes tortát készíteni, és végre eljött ennek is az ideje. 

Egy nagyon könnyed, nyárias torta készült. Ráadásul kókusztejet használtam, ami nekem az első volt, de biztos, hogy fogok még hozni kókusztejes receptet, mert nagyon szuper!:)

Hozzávalók (22 cm):
Kókuszos lap:

• 90 g tojásfehérje
• 180 g cukor
• 70 g kókuszreszelék
• mandula

Krém:

• 400 ml kókusztej
• 400 g krémsajt
• 200 g cukor
• 1,8 dl habtejszín
• 10 g zselatin
• 0,4 dl víz

Elkészítés:

1. A torta alapjához a tojásfehérjét a cukorral verjük szép fényes és sűrű habbá.
2. Öntsük hozzá a kókuszreszeléket, és pár mozdulattal forgassuk össze.
3. A habot öntsük sütőpapírral bélelt tortaformába, majd simítsuk el benne.
4. A tetejét szórjuk meg mandulaszeletekkel.
5. Előmelegített sütőben süssük 170°C-on 12 percig, majd tortakarika nélkül, légkeveréses programon 150°C-on további 12 percig.
6. A krémhez a krémsajtot a cukorral kavarjuk össze, majd öntsük hozzá a kókusztejet.
7. A habtejszínt verjük kemény habbá, majd óvatosan forgassuk a kókuszkrémhez.
8. A zselatint adjuk hozzá a forró vízhez, és olvasszuk el benne.
9. Adjunk pár kanál krémet a zselatinhoz, és kavarjuk csomómentesre, majd így forgassuk össze a krémmel. Ez azért fontos, mert ha egyből hozzáöntenénk a forró zselatint a hideg krémhez, akkor összecsomósodna, de így fokozatosan hűtjük le.
10. A kihűlt kókuszos alap köré tegyük vissza a tortakarikát, és csomagoljuk alufóliába, hogy ne folyjon ki a krém. Ha ti kapcsos tortaformában készítitek, akkor ez a lépés kihagyható.
11. Ezután öntsük rá a krémet, és tegyük egy éjszakára hűtőbe.
12. Másnap óvatosan vágjuk körbe, és vegyük le a tortakarikát.
13. Ízlés szerint díszíthetjük, én most alaposan megmosott, és megszárított orgonával dobtam fel a tortát.

Nehézség: könnyű
Elkészítési idő: 1,5 óra + hűtés

Sütési idő: 2x12 perc

Sütési hőfok: 170°C, 150°C

Jó étvágyat hozzá!:)

Citromos habcsók

Ezeket a habcsókokat a Fehér piskótás citromtorta díszítésére csináltam:)

Bátran próbáljátok ki, ugyanis nagyon finom, és pikk-pakk elkészül!

Hozzávalók:

• 110 g tojásfehérje
• 150 g cukor
• 3 ek citromlé
• ételfesték

Elkészítés:

1. A tojásfehérjét vízgőz felett verjük kemény habbá.
2. Amint felvertük vegyük le a vízgőzről, majd két részletben adjuk hozzá a cukrot, és verjük kemény habbá, hogy szép fényes legyen.
3. Majd adjuk hozzá a citromlevet, és ezzel verjük kemény habbá.
4. A habzsákot ételfestékkel fessük meg, majd töltsük bele a krémet.
5. És nyomjuk a sütőpapírral bélelt tepsibe.
6. Előmelegített sütőben, 100°C-on légkeveréses programon 1 órán át süssük/szárítsuk.
7. Majd hagyjuk teljesen kihűlni.

Nehézség: könnyű

Elkészítési idő: 1,5 óra

Sütési idő: 1 óra

Sütési hőfok: 100°C

Jó étvágyat hozzá!:)

Rákóczi túrós torta / Rákóczi cottage cheese cake

Nagyoon szeretem a Rákóczi túrós sütit!! És mivel volt itthon félkiló túró, úgy gondoltam, hogy megcsinálom a tortaváltozatát.

A kimaradt tojásfehérjéből kókuszcsókot készítettem. 

Hozzávalók (26 cm-es forma):
Tészta:

• 150 g liszt
• 75 g vaj
• 50 g cukor
• 0,5 cs. sütőpor
• 1 tojássárgája
• 1 ek tejföl

Túrókrém:

• 550 g túró
• 125 g cukor
• 2 tojássárgája
• 1 ek tejföl

Hab:

• 2 tojásfehérje
• 45 g víz
• 140 g cukor

• baracklekvár

Elkészítés:

1. A lisztet a cukorral és a sütőporral keverjük össze.
2. Morzsoljuk hozzá a vajat, és adjuk hozzá a tojássárgáját, valamint a tejfölt, és dolgozzuk össze.
3. Tegyük a hűtőbe félórára.
4. A hűtőből kivéve nyújtsuk ki, és béleljük ki a sütőpapírral bélelt tepsit.
5. Előmelegített sütőben, 180°C-on süssük 15 percig.
6. A túrókrémhez az összes hozzávalót kavarjuk össze, majd botmixerrel pürésítsük.
7. A tészta tetejét még melegen kenjünk meg baracklekvárral, és simítsuk rá a túrókrémet.
8. Majd tegyük vissza a sütőbe további 20 percre.
9. A habhoz a vízből és 100 g cukorból főzzünk sűrű szirupot.
10. A tojásfehérjét a maradék cukorral verjük kemény habbá, majd állandó habverés közben csurgassuk hozzá a cukorszirupot.
11. Verjük a habot amíg langyosra hűl.
12. Töltsük nyomózsákba, és rácsozzuk be a torta tetejét.
13. 80°C-on szárítsuk a habot 20 percig.
14. Ha kihűlt a torta, a lyukakat töltsük ki baracklekvárral.

Nehézség: közepes
Elkészítési idő: 2 óra + hűtés
Sütési idő: 55 perc
Sütési hőfok: 180°C + 80°C

Jó étvágyat hozzá!:)

-------------------------------------------------------------

I had some cottage cheese, so I baked the cake version of Rákóczi cottage cheese slice.

Ingredients (26 cm cake):
For the pastry:

• 150 g flour
• 75 g butter
• 50 g sugar
• 1 egg-yolk
• 6 g baking powder
• 1 tablespoon sour cream

Cottage cheese cream:

• 550 g cottage cheese
• 125 g sugar
• 2 egg-yolks
• 1 tablespoon sour cream

Meringue:

• 2 egg whites
• 45 g water
• 140 g sugar

• apricot jam

Directions:

1. Mix the flour, sugar, baking powder and the butter, then add the egg-yolk and sour cream and mix it well.
2. Refrigerate for 30 mins.
3. Roll out, and cover the pan.
4. In a preheated oven, on 180°C bake it for 15 mins.
5. For the cottage cheese cream mix all ingredients until smooth,
6. Cover the hot pastry with apricot jam, then pour the cottage cheese.
7. Bake it for another 20 mins.
8. Make a thick sugar syrup by boiling the water and 100 g sugar together.
9. Beat the egg whites with 40 g sugar until thick.
10. Then gradually stream the hot syrup into the egg whites while you beat continously on medium speed.
11. Beat on high speed until the meringue cool.
12. Then lettice the top of the hot cake.
13. On 80°C dry it for 20 mins.
14. When the cake cooled down, fill the hole with apricot jam.

Difficulty: medium

Prep time: 2 hours + refrigeration

Baking time: 55 mins

Baking temperature: 180°C + 80°C

Bon appétit!:)

Habcsók karika

Nagyon- nagyon sok habcsókot kipróbáltam már, de eddig egyszer sem sikerült. Mindig hozzáragadt a fogamhoz. Na de most rátaláltam a tökéletes habcsókra. Mindenképpen próbáljátok ki,megéri!:)

Hozzávalók:

• 4 db tojásfehérje (kb 100-125 g)
• 400-500 g cukor ( 4-szer annyi, mint a tojásfehérje)
• víz

Elkészítés:

1. A cukor 1/4 részét (100-125 g) tegyük fel főni annyi vízzel, amennyi pont elfedi. Főzzünk sűrű cukorszirupot.
2. (Tipp: Vegyünk egy drótot, a két végét csavarjuk össze-szóval mint egy buborékfújó- mártsuk bele a cukorba és fújjunk bele, akkor jó, ha rátaposunk és durran, akkor tökéletesre főztük a cukorszirupot.)
3. Mire kész a szirup a cukor 3/4-éből és a tojásfehérjéből verjünk kemény habot.
4. Lassan csurgassuk bele a szirupot, és verjük keményre. (Ne hagyjuk, hogy a cukor darabos legyen, mert nehéz lesz vele bánni!)
5. A kész habot csillag alakú habzsákból sütőpapírral kibélelt tepsibe körkörösen nyomjuk ki.
6. 70 °C-on légkeverésesen 1,5 óráig szárítsuk.

Nehézség: közepes
Elkészítési idő: 30 perc + szárítás (2-szer 1,5óra)
Sütési idő: 1,5 óra
Sütési hőfok: 70 °C

Jó étvágyat hozzá!:)