Cseresznyés mascarponés máktorta

Ezt a tortát Nagykörű Cseresznyetortája 2015 - Receptversenyre sütöttem.

A rózsát még előző nap készítettem direkt erre a tortára:)

Nagyon élveztem csinálni, és mindenkinek nagyon ízlett ez a torta!

Hozzávalók (24 cm-es torta):
Tészta:

• 300 g mák
• 120 g liszt
• 8 g sütőpor
• 1 citrom lereszelt héja
• 180 g vaj
• 8 tojás
• 240 g cukor

Krém:

• 500 g mascarpone
• 4 dl tejföl
• 250 g cukor
• 24 g vaníliás cukor
• 40 g zselatin fix
• 3 dl habtejszín

• eperlekvár

Cseresznyezselé:

• 500 g cseresznye
• 150 g cukor
• 2 lapzselatin

Csokoládé tortakeret:

• 30 g fehércsokoládé
• 200 g tejcsokoládé

Elkészítés:

1. A cseresznyét turmixoljuk össze, majd a cukorral tegyük fel főni - főzzük minél sűrűbbre.
2. A lapzselatint áztassuk hideg vízbe, majd 5 perc elteltével csavarjuk ki, és adjuk a kész cseresznyéhez.
3. Hagyjuk langyosra hűlni, majd öntsük ki sütőpapírra, és terítsük szét.
4. Pár napot hagyjuk száradni, amíg fel tudjuk szedni a sütőpapírról. (Ha szeretnénk ezt a folyamatot felgyorsítani, akkor tegyük be a sütőbe száradni.)
5. A mákot, a lisztet, a sütőport és a citromhéjat kavarjuk össze.
6. A puha vajat 60 g cukorral kavarjuk habosra, majd adjuk hozzá a tojássárgáját.
7. A tojásfehérjét 180 g cukorral verjük kemény habbá, majd forgassuk a vajas keverékhez.
8. A mákos keveréket kis adagonként adjuk a vajas alaphoz.
9. Előmelegített sütőben, 175°C-on süssük 30 percig, majd 165°C-on 5 percig. (TŰPRÓBA!)
10. A krémhez a mascarponét, a tejfölt, a cukrot és a vaníliás cukrot kavarjuk össze, majd adjunk hozzá 20 g zselatin fixet.
11. A habtejszínt 20 g zselatin fixszel verjük kemény habbá, majd forgassuk a krémhez.
12. A tésztát vágjuk ketté, és tegyük vissza a tortakarikát.
13. Kenjük meg eperlekvárral, majd a krém 1/4-ével.
14. A zselére tegyük rá a tortakarikát, és vágjuk körbe.
15. A körbevágott cseresznyelapot helyezzük a krémre, majd vonjuk be a krém 1/4-ével.
16. Helyezzük rá a tészta másik felét, majd egy éjszakára tegyük be a hűtőbe.
17. A megmaradt krémből egy keveset tegyünk félre a díszítéshez, és vonjuk be a tortát.
18. A csokoládé tortakerethez vágjunk ki a torta kerületénél 5 cm-rel hosszabb sütőpapírt.
19. Fehércsokoládét vízgőz felett olvasszuk meg, majd pöttyözzük be a sütőpapírt.
20. Ha elkészültek a pöttyök, olvasszuk meg vízgőz felett a tejcsokoládét, és óvatosan, vékony rétegben oszlassuk el a sütőpapíron.
21. Várjunk 5 percet, majd helyezzük a torta köré.
22. Legalább 25 percre tegyük a hűtőbe, hogy a csokoládé megdermedjen.
23. Majd óvatosan húzzuk le a sütőpapírt.
24. A félretett krémmel díszítsük a torta tetejét.

Nehézség: nehéz
Sütési idő: 30+5 perc
Sütési hőfok: 175°C+165°C

Jó étvágyat hozzá!:)

Epres túrós brownie

Mostanában a brownie-t sok torta alapjaként sütöm meg, mert nagyon különlegessé teszi az ízvilágot. 

Hozzávalók:

Brownie:

• 150 g csoki
• 165 g vaj
• 330 g cukor
• 120 g liszt
• 45 g kakaó
• 1 ek vanília aroma
• 3 tojás
• 1/2 tk sütőpor

Túrókrém:

• 500 g túró
• 200 g cukor
• 10 g vaníliás cukor
• 150 g tejföl
• 175 g tejszín
• 1 cs zselatin fix

• 10 db eper 
• kakaó

Elkészítés:

1. Gőz fölött a vajat és a csokit olvasszuk meg.
2. A tojásokat és a cukrot habverővel verjük fehéredésig.
3. Adjuk hozzá a lisztet, kakaót, sütőport és a vaníliaaromát, majd kavarjuk jól el.
4. Végül adjuk hozzá az olvasztott csokit.
5. A tepsit béleljük ki sütőpapírral úgy, hogy túllógjon a sütőpapír.
6. Öntsük a tésztát a tepsibe, majd előmelegített sütőben, 180°C-on süssük 25 percig.
7. A túrót a tejföllel, a cukorral és a vaníliás cukorral keverjük össze.
8. A tejszínt verjük fel a zselatin fixszel kemény habbá, majd forgassuk a túrókrémhez.
9. Pár órára tegyük be a hűtőbe, hogy kicsit megdermedjen.
10. Szeleteljünk epret a brownie tetejére.
11. A túrókrémet töltsük habzsákba, majd vonjuk be vele a tortát.
12. Szórjuk meg kakaóporral a tetejét.

Nehézség: könnyű

Elkészítési idő: 1 óra + hűtés

Sütési idő: 25 perc
Sütési hőfok: 180°C

Jó étvágyat hozzá!:)

Fondant torta

Szülinapra készítettem ezt a tortát.

Belül epres étcsokoládés krém lapul. :)

Magyar népmesés sajttorta díszítése - videó

Most már videón is megtekinthetitek, hogy hogyan készül ez a fajta díszítés. Remélem tetszeni fog!

https://www.youtube.com/watch?v=7ffHcMKIdOE

Epres túrós zebratorta

A hétvégén már sütöttem Epres túrótortát, de mindenképpen akartam még egyet, amíg van az eperből. Viszont valami újra is vágytam, így született meg ez a zebratorta.

Hozzávalók (26 cm-es torta):
Piskóta:

• 4 tojás
• 4 ek liszt
• 4 ek cukor
• 1 ek kakaó

Túrókrém:

• 400 g eper
• 500 g túró
• 2 dl tejföl
• 12 db lapzselatin
• 250 g teavaj ( nem maragarin ill. vaj, hanem csak teavaj!)
• 2 cs. vaníliás cukor
• 2 db tojás
• 4,5 dl tej
• cukor ízlés szerint 

Elkészítés:

1. Süssük meg a kakaós piskótát 4 tojásból.
2. A lapzselatint áztassuk egy kis vízbe.
3. A tejet melegítsük kézlangyosságúra, és tegyük bele a vízből kivett lapzselatint.
4. A túrót, a tejfölt, a vaníliás cukrot, a tojást, a szoba-hőmérsékletű teavajat illetve a cukrot robotgéppel csomómentesre kavarjuk ki.
5. A lapzselatint a tejjel együtt keverjük bele a túrókrémbe.
6. Kóstoljuk meg, és ha szükséges ízesítsük még.
7. A krémet osszuk úgy ketté, hogy az eper mennyiségét is számoljuk hozzá. (Tehát ha az eperrel együtt 2200 g, akkor az egyik krém 1100 g lesz, míg a másik 700 g lesz)
8. Az epret turmixoljuk össze, majd keverjük a kisebb krémhez.
9. A tészta közepére először öntsünk az epres krémből egy keveset, majd a sima túrósból szintén középre. Ezt ismételjük addig, amíg el nem fogy az összes krém.
10. Tegyük be a krémet a hűtőbe legalább egy éjszakára.

Nehézség: könnyű

Elkészítési idő: 1 óra + hűtés
Sütési idő: 15 perc
Sütési hőfok: 180°C

Jó étvágyat hozzá!:)

Kandírozott rózsaszirom

Először féltem tőle, mert hát mégis virágot megenni? Ráadásul a sütibe/sütire is tegyem? Pedig én aztán szeretek új dolgokat kipróbálni, mindenfélét megkóstolni...De ettől mégis féltem.. Aztán elhatároztam, hogy ha törik ha szakad én akkor is kipróbálom. Így fogtam magam, elmentem keresztapukámhoz, és leszedtem a legszebb rózsáit. Jelentem, isteni! Annyira finom karakteres íze van! Feldobja a sütiket az 100%!

Természetesen mindegyik kezeletlen, így nyugodt szívvel fogyasztható!

Fontos, hogy ha Ti is szeretnétek kipróbálni, akkor csak olyan rózsát fogyasszatok, ami biztos forrásból származik, és tudjátok, hogy nem lett permetezve semmivel sem!

Hozzávalók:

• rózsaszirom/egész rózsa
• tojásfehérje
• porcukor

Elkészítés:

1. Mossuk meg jól a szirmokat, majd szárítsuk meg.
2. A tojásfehérjét villával enyhén verjük fel, míg habos lesz.
3. Egy ecsettel vékony rétegben kenjük le a szirmokat, majd szórjuk meg porcukorral, és helyezzük egy rácsra.
4. Egy napot hagyjuk száradni. Száradás közben érdemes még 1-2x megszórni porcukorral.
5. Miután kiszáradtak, egy ecsettel távolítsuk el a felesleges porcukrot.

Nehézség: könnyű

Elkészítési idő: 10 perc + szárítás

Epres-csokoládés joghurttorta

Emlékeztek még a Málnás-csokoládés joghurttortára? Na ez annak a "tesója", annyi különbséggel, hogy málna helyett eperrel készült:) Talán ez így még finomabb...próbáljátok ki, megéri!:)

Sajnos szeletről már nem tudtam képet csinálni, mert tesóm születésnapjára sütöttem a tortát, és a nagy család rögtön "el is pusztította". :P

A tetejét kandírozott rózsaszirommal díszítettem, ami nagyon feldobta. Érdemes kipróbálni!:)

Hozzávalók (25 cm-es tortaforma):
Brownie:

• 100 g tej/étcsoki
• 110 g vaj
• 220 g cukor
• 80 g liszt
• 30 g kakaó(keserű!)
• 1 ek vaníliaaroma
• 2 db tojás
• 1/2 kávéskanál sütőpor

Krém:

• 640 g natúr joghurt
• 80 g fehér csokoládé
• 230 g cukor
• 28 g vaníliás cukor
• 5 dl habtejszín
• 1 cs. habfixáló

• 200 g eper

• 8 db lapzselatin

Eperzselé:

• 220 g eper
• 10 ek cukor
• 6 g zselatin
• 2 ek víz

Csokikrém:

• 100 g tejcsokoládé/étcsokoládé
• 10 g vaj
• 95 g habtejszín
• (ha tejcsokoládéval készül, akkor 5 g zselatin+2 ek víz)

Elkészítés:

1. Gőz fölött a vajat és a csokit olvasszuk meg.
2. A tojásokat és a cukrot habverővel verjük fehéredésig.
3. Adjuk hozzá a lisztet, kakaót, sütőport és a vaníliaaromát, majd kavarjuk jól el.
4. Végül adjuk hozzá az olvasztott csokit.
5. Öntsük a tésztát a tortaformába, majd előmelegített sütőben, 180°C-on süssük 20 percig.
6. Ha kihűlt a tészta, tegyük vissza rá a tortakarikát. (Ha szükséges vágjuk le a szélét, hogy egyenes legyen a tészta.)
7. 4 db lapzselatint áztassunk hideg vízbe.
8. A joghurtot a cukorral, a vaníliás cukorral és az olvasztott fehér csokival kavarjuk össze.
9. Verjük kemény habbá a habtejszínt a habfixálóval, majd óvatosan forgassuk a joghurthoz.
10. Osszuk két egyenlő részre a krémet, az egyiket tegyük be a hűtőbe.
11. A kicsavart lapzselatint 4 ek meleg vízben olvasszuk el, és kavarjuk a krémhez. 
12. Majd öntsük a brownie tetejére, és tegyük be a hűtőbe 1 órára.
13. Az epret a cukorral tegyük fel főni, majd pár perc után adjuk hozzá a zselatint, és főzzük össze. (Ha nem szeretnénk zselatint beletenni, akkor adjunk még hozzá cukrot, és főzzük tovább.)
14. Öntsük a megdermedt joghurtkrém tetejére, és ismét tegyük vissza a hűtőbe.
15. A maradék 4 db lapzselatint áztassuk hideg vízbe.
16. A félretett krémhez kavarjuk hozzá az összetört epret.
17. A kicsavart lapzselatint 4 ek meleg vízben olvasszuk el, és kavarjuk az epres krémhez.
18. Majd öntsük az eperzselé tetejére, és tegyük ismét hűtőbe 1-2 órára.
19. Vízgőz felett a csokoládét vajjal olvasszuk össze, majd kavarjuk hozzá a tejszínt.
20. (Ha tejcsokoládéból készítjük, akkor érdemes zselatint is tenni bele, hogy biztosan megkössön, ehhez a zselatint a vízzel kavarjuk össze, és melegítsük addig, amíg épp elolvad, majd kavarjuk a csokoládéhoz.)
21. Végül öntsük a torta tetejére, és egy éjszakára, min. 4-5 órára helyezzük hűtőbe.

Nehézség: közepes

Elkészítési idő: 2 óra + hűtés

Sütési idő: 20 perc

Sütési hőfok: 180°C

Jó étvágyat hozzá!