Csokoládés macaron

Számtalanszor elkészítettem már ezt a receptet, és mindig isteni lett!

Most felvettem videóra is az elkészítését!:)

Az első igazi macaronom <3
Nagyoon boldog vagyok, hogy ilyen jól sikerültek elsőre. Meglepően hamar elkészült, csak oda kellett figyelni a hab állagára, és pikk-pakk elkészült. Igaz pepecselős munka, mert mindig várni kell, először, hogy a tojásfehérje szobahőmérsékletűre melegedjen, aztán hogy a macaronok bebőrösödjenek, utána hogy sütés után kihűljenek, majd töltés után még egy éjszakát kell pihentetni a hűtőben, hogy összeérjenek az ízek, aztán még megint kell várni egy órát, hogy szobahőmérsékleten kicsit átmelegedjenek. DE megéri!!! Isteni finom! Ma megint fogok egy adagok csinálni. Úgyis annyi tojásfehérje van most a hűtőben. Ugye milyen jó indok? :P

Azért, hogy egyforma macaronokat kapjak, előre egy 50 Ft-ost körberajzoltam sütőpapíron 1 cm távolságnyira egymástól.

Én szeletelt mandulából csináltam, és azt daráltam le olyan apróra, amilyenre csak tudtam.

Piszke receptjét használtam, köszönöm neki a sok tippet!:)



Hozzávalók (40 db): 

• 110 g mandula
• 200 g porcukor
• 90 g szobahőmérsékletű tojásfehérje (amint én előtte 4-5 napig pihentettem a hűtőben)
• 30 g kristálycukor
• 6 csepp citromlé
• 1 kk kakaó

Töltelék:

• 100 g tejcsoki
• 0,5 dl habtejszín
• 5 g vaj (nem írtam el)

Elkészítés:

1. Előre készítsünk elő minden hozzávalót, illetve a tepsit is.
2. A mandulát daráljuk le, aztán keverjük össze a porcukorral és a kakaóval, majd 4-5 kanalanként daráljuk le együtt újra.
3. Szitáljuk át, és ha maradtak nagyobb darabok, akkor ismét tegyük vissza a darálóba.
4. A tojásfehérjét egy fém tálban kezdjük el pár csepp citromlével verni, majd ha elkezdett habosodni, adjuk hozzá a kristálycukrot, és verjük pontosan addig, míg felfele fordítva nem akar kicsúszni a tálból.
5. Ha elkészült a hab, adjuk hozzá a mandulás keveréket, és egy falapát segítségével, 4-5 gyors mozdulattal keverjük össze. (Nem baj, ha még most nem homogén.)
6. Majd óvatosan kívülről befelé forgassuk össze, míg a lapátról lassan, lávaszerűen nem folyik. Ezt sűrűn kell ellenőrizgetni. Ha szakaszosan folyik, akkor még kell rajta párat kavarni, de vigyázzunk, nehogy túlkavarjuk, mert akkor nem fog jól sikerülni.
7. Ha elértük a kívánt állagot, akkor töltsük habzsákba, vagy nyomóba. Nem kell mozgatni, csak egy helyben tartani. 1-2 mm-t fog terülni, így nem kell teljesen a körig nyomni. Ha jól dolgoztunk, akkor mire a tepsit telenyomtuk, akkor szépen el fognak terülni a macaronok.
8. A konyhában hagyjuk 1 órán át pihenni, hogy bebőrösödjenek. Ha letelt az 1 óra, akkor ellenőrizzük le, hogy jól dolgoztunk: érintsük meg a macaronok tetejét, és ha nem ragad hozzá, akkor van jól, ha még ragacsos, akkor hagyjuk pihenni.
9. Előmelegített sütőben, 140°C-on süssük 16 percig, alul felül sütés!! NEM hőlégkeveréses!! (Én a sütő aljára tettem egy tepsit, hogy ne kapjon egyből nagy forróságot, és ezt 10 perc után kivettem.)
10. Ha jól dolgoztunk, akkor pár perc után elkezdenek nőni a lábai.
11. Ha teljesen kihűltek a macaronok, akkor a szilikonos sütőpapírról le tudjuk szépen szedni. (Ha esetleg még ragad egy kicsit az alja, akkor egy késsel szedjük fel.)
12. A töltelékhez a csokoládéra öntsük rá a forró tejszínt és az olvasztott vajat, majd kavarjuk csomómentesre.
13. Töltsük habzsákba, és töltsük meg a macaronokat a csokikrémmel.
14. A kész macaronokat tegyük egy jól zárható dobozba, és egy éjszakára tegyük a hűtőbe.
15. Másnap fogyasztás előtt 1 órán át hagyjuk szobahőmérsékleten, hogy felmelegedjenek.
16. (Én az utolsó két lépést, már kihagyom, és egyből fogyasztjuk :P )

Nehézség: nehéz
Elkészítési idő: több óra
Sütési idő: 16 perc
Sütési hőfok: 140°C



Jó étvágyat hozzá!:)

Császármorzsa

Egyik kedvenc vacsoránk! Régebben Anya készítette nekünk, most már ezt is átvettem tőle:)

Elkészítése videón

Hozzávalók:

• 150 g búzadara
• 10 g liszt
• 3,7 dl tej
• 4 tojás
• 150 g cukor

Sütés:

• 60 g vaj

Tálalás:

• lekvár
• porcukor

Elkészítés:

1. A búzadarát a liszttel kavarjuk össze, majd keverjük hozzá a tejet, és hagyjuk egy órán át állni.
2. Az egy óra elteltével a tojássárgáját a cukorral kavarjuk habosra, majd öntsük hozzá a búzadarás keveréket, és kavarjuk össze.
3. A tojásfehérjét verjük kemény habbá, majd forgassuk a tojásos keverékhez.
4. Egy nagy serpenyőben a vajat olvasszuk meg, majd öntsük bele a masszát.
5. Folyamatosan kevergetve süssük addig, amíg darabjaira esik.
6. Porcukorral meghintve, lekvárral fogyasszuk.

Nehézség: könnyű
Elkészítési idő: 1,5 óra



Jó étvágyat hozzá!:)

Kandírozott rózsaszirom

Először féltem tőle, mert hát mégis virágot megenni? Ráadásul a sütibe/sütire is tegyem? Pedig én aztán szeretek új dolgokat kipróbálni, mindenfélét megkóstolni...De ettől mégis féltem.. Aztán elhatároztam, hogy ha törik ha szakad én akkor is kipróbálom. Így fogtam magam, elmentem keresztapukámhoz, és leszedtem a legszebb rózsáit. Jelentem, isteni! Annyira finom karakteres íze van! Feldobja a sütiket az 100%!

Természetesen mindegyik kezeletlen, így nyugodt szívvel fogyasztható!

Fontos, hogy ha Ti is szeretnétek kipróbálni, akkor csak olyan rózsát fogyasszatok, ami biztos forrásból származik, és tudjátok, hogy nem lett permetezve semmivel sem!

Hozzávalók:

• rózsaszirom/egész rózsa
• tojásfehérje
• porcukor

Elkészítés:

1. Mossuk meg jól a szirmokat, majd szárítsuk meg.
2. A tojásfehérjét villával enyhén verjük fel, míg habos lesz.
3. Egy ecsettel vékony rétegben kenjük le a szirmokat, majd szórjuk meg porcukorral, és helyezzük egy rácsra.
4. Egy napot hagyjuk száradni. Száradás közben érdemes még 1-2x megszórni porcukorral.
5. Miután kiszáradtak, egy ecsettel távolítsuk el a felesleges porcukrot.

Nehézség: könnyű

Elkészítési idő: 10 perc + szárítás

Macaron

Nagyooon szeretjük a macaront!! Tényleg..nyamnyamnyam....
Most egyenesen 2,5 adaggal rukkoltam elő, de mindössze 3 napig ha kitartott. Szóval igen nagy fogyasztók vagyunk :D

A recepten nem változtattam, de bemásolom ide:)

Hozzávalók (40 db): 

• 110 g mandula
• 200 g porcukor
• 90 g szobahőmérsékletű tojásfehérje (amint én előtte 4-5 napig pihentettem a hűtőben)
• 30 g kristálycukor
• 6 csepp citromlé
• 10 g kakaó

Töltelék:

• 100 g tejcsoki
• 0,5 dl habtejszín
• 5 g vaj (nem írtam el)

Elkészítés:

1. Előre készítsünk elő minden hozzávalót, illetve a tepsit is.
2. A mandulát daráljuk le, aztán keverjük össze a porcukorral és a kakaóval, majd 4-5 kanalanként daráljuk le együtt újra.
3. Szitáljuk át, és ha maradtak nagyobb darabok, akkor ismét tegyük vissza a darálóba.
4. A tojásfehérjét egy fém tálban kezdjük el pár csepp citromlével verni, majd ha elkezdett habosodni, adjuk hozzá a kristálycukrot, és verjük pontosan addig, míg felfele fordítva nem akar kicsúszni a tálból.
5. Ha elkészült a hab, adjuk hozzá a mandulás keveréket, és egy falapát segítségével, 4-5 gyors mozdulattal keverjük össze. (Nem baj, ha még most nem homogén.)
6. Majd óvatosan kívülről befelé forgassuk össze, míg a lapátról lassan, lávaszerűen nem folyik. Ezt sűrűn kell ellenőrizgetni. Ha szakaszosan folyik, akkor még kell rajta párat kavarni, de vigyázzunk, nehogy túlkavarjuk, mert akkor nem fog jól sikerülni.
7. Ha elértük a kívánt állagot, akkor töltsük habzsákba, vagy nyomóba (én a nyomót ajánlom, amit a non-plus videóban használok, mert azzal sokkal szebb köröket tudtam nyomni), és az előre megrajzolt kör közepére helyezzük, majd ott kezdjük el nyomni. Nem kell mozgatni, csak egy helyben tartani. 1-2 mm-t fog terülni, így nem kell teljesen a körig nyomni. Ha jól dolgoztunk, akkor mire a tepsit telenyomtuk, akkor szépen el fognak terülni a macaronok.
8. A konyhában hagyjuk 1 órán át pihenni, hogy bebőrösödjenek. Ha letelt az 1 óra, akkor ellenőrizzük le, hogy jól dolgoztunk: érintsük meg a macaronok tetejét, és ha nem ragad hozzá, akkor van jól, ha még ragacsos, akkor hagyjuk pihenni.
9. Előmelegített sütőben, 140°C-on süssük 16 percig, alul felül sütés!! NEM hőlégkeveréses!! (Én a sütő aljára tettem egy tepsit, hogy ne kapjon egyből nagy forróságot, és ezt 10 perc után kivettem.)
10. Ha jól dolgoztunk, akkor pár perc után elkezdenek nőni a lábai.
11. Ha teljesen kihűltek a macaronok, akkor a szilikonos sütőpapírról le tudjuk szépen szedni. (Ha esetleg még ragad egy kicsit az alja, akkor egy késsel szedjük fel.)
12. A töltelékhez a csokit vízgőz felett olvasszuk meg, majd adjuk hozzá a tejszínt és a vajat, és keverjük simára.
13. Tegyük be a hűtőbe félórára.
14. Töltsük habzsákba, és töltsük meg a macaronokat a csokikrémmel.
15. A kész macaronokat tegyük egy jól zárható dobozba, és egy éjszakára tegyük a hűtőbe.
16. Másnap fogyasztás előtt 1 órán át hagyjuk szobahőmérsékleten, hogy felmelegedjenek.

Nehézség: nehéz
Elkészítési idő: több óra
Sütési idő: 16 perc
Sütési hőfok: 140°C

Orange curd

Nagyon finom narancs krém, ami tökéletes torták, macaronok töltésére, de akár magában is elfalatozhatjuk.

Én macaron töltésre használtam, nagyon finom lett.

Hozzávalók:

• 2 narancs leve (kb 120 ml)
• 1 narancs reszelt héja
• 90 g porcukor
• 2 tojás
• 50 g vaj

Elkészítés:

1. A narancs levét, a héját, a cukrot és a tojásokat tegyük egy edénybe, majd egy kézi habverővel kavarjuk homogénre.
2. Alacsony lángon (én 9-esből 3-ason), állandó kevergetés mellett főzzük sűrűre. Ez kb. 20-25 percet fog igénybe venni.
3. Úgy ellenőrizhetjük le, hogy kész van-e, hogy egy kiskanállal kiveszünk belőle, kicsit hagyjuk, hogy lehűljön, és ha nem folyik le, akkor jó lesz.
4. Ha elkészült, adjuk hozzá a vajat, és kavarjuk ki.
5. Ha teljesen kihűlt, akkor töltésre kész.

Nehézség: könnyű
Elkészítési idő: 20-25 perc + hűtés


Jó étvágyat hozzá!:)

------------------------------------------------------------------

This orange cream is perfect for filling cakes or macarons!

Ingredients:

• 120 ml orange juice (ca. 2 oranges)
• 1 orange's peel
• 90 g powdered sugar
• 2 whole eggs
• 50 g butter

Directions:

1. Put the orange juice, the peels, the powdered sugar and the eggs in a saucepan, and stir it well with a whisk.
2. Cook over low heat until you have a thick cream, stirring constantly. (For me it was ca. 20-25 mins)
3. You can check it when it is ready: refrigerate a little cream, and if it isn't move, the curd is good.
4. Remove from the heat, and add the butter, and stir it well.
5. Refrigerate it, and you can fill the macarons.

Difficulty: easy

Prep time: 20-25 mins

Bon appétit!:)

Mézeskalács

Anyáékkal arra gondoltunk, hogy mi lenne, ha kipróbálnánk egy másik receptet is, így végül a Rupáner bögrés mézesére esett a választás, köszi!:)
Nagyon finom lett, tényleg egyből puha!:)

1 bögre=2,5 dl

Hozzávalók (kb 100 db):

• 8 bögre liszt (1 kg)
• 1,5 bögre porcukor
• 3 teáskanál sütőpor
• 1 ek mézeskalács fűszerkeverék
• 300 g vaj
• 1 bögre méz
• 3 tojás

Díszítés:

• 2 tojásfehérje
• 362 g porcukor
• 0,2 kávéskanál citromsav
• (ha szeretnénk, hogy elterüljön az íróka, akkor 1 csészényi mennyiséghez adjunk 1,5-2,5 teáskanál vizet)

Elkészítés:

1. A lisztet, a porcukrot, a sütőport, és a fűszerkeveréket kavarjuk össze.
2. Adjuk hozzá az olvasztott vajat, a mézet illetve a tojásokat, és gyúrjuk össze.
3. Tegyük be a hűtőbe kb félórára-órára.
4. Lisztezett tepsin nyújtsuk ki 5 mm vastagságúra, és szaggassuk ki.
5. Előmelegített sütőben, 180°C-on süssük 10-11 perc alatt készre.
6. A tojásfehérjét a porcukorral és a citromsavval verjük kemény habbá, majd töltsük zacskóba, és díszítsük vele az elkészült mézeskalácsokat. 

Nehézség: könnyű
Elkészítési idő: kb 1,5 óra + díszítés
Sütési idő: 10-11 perc
Sütési hőfok: 180°C

Jó étvágyat hozzá!:)

Diós-szilvalekváros hókifli

Tudom..tudom.. régen hoztam nektek új receptet, de most itt vagyok!:)
Az a jó ebben a sütiben, hogy akár napokig eláll úgy, hogy nem szárad meg és ugyanolyan finom mint az első nap!:) És tudjátok miért olyan különösen finom? Mert a húgom is segített!:)
A diós-szilvalekváros ötlet megint a mamáé!:)

Hozzávalók:
Tészta:

• 1 kg liszt (600 g rétesliszt, 400 g finomliszt)
• 500 g vaj
• 1 dl tejföl
• 1,5-2 dl tej (vagy amennyit felvesz)

Töltelék:

• 250 g dió
• 200 g cukor
• 1 cs. van.cukor
• 100 g zsemlemorzsa
• 1 dl tej
• szilvalekvár

• porcukor

Elkészítés:

1. A lisztbe morzsoljuk bele a vajat, majd adjuk hozzá a tejfölt és kezdjük el összegyúrni. Adagoljuk hozzá a tejet amennyit felvesz. 
2. Amíg elkészítjük a tölteléket hagyjuk pihenni.
3. A diót a cukorral daráljuk le, majd keverjük össze a zsemlemorzsával és a tejjel, és kicsit sűrűsítsük össze a tűzhelyen.
4. Keverjük össze a diós tölteléket a szilvalekvárral. (Persze ez elhagyható, de nekünk így nagyon ízlett!)
5. Nyújtsuk ki a tésztát és pogácsaszaggatóval várjunk ki belőle köröket.
6. A szélére tegyünk a töltelékből és tekerjük fel.
7. Előmelegített sütőben 180°C-on süssük kb 20-25 percig. (A kiflik méretétől is függ!)
8. Még melegen forgassuk porcukorba.

Nehézség: közepes
Elkészítési idő: pár óra
Sütési idő: 20-25 perc
Sütési hőfok: 180°C

Jó étvágyat hozzá!:)